Insalata di patate e feta con salsa yogurt

Oggi vi parlo di una ricetta dalla quale ho avuto davvero tante soddisfazioni.
Sono stata ispirata da una persona a me molto cara e la ringrazio per questo regalo culinario!

Vi spiego come fare una insalata di patate con cubetti di feta e salsa yogurt tutto fatto in casa.

Iniziamo subito con gli ingredienti!!

Per 4 persone:

• 6 patate medie 
• 200g di feta 
• 170g di yogurt bianco (anche magro)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• menta qb
• prezzemolo qb
• 1 spicchio di aglio
• sale qb
• pepe qb

Iniziamo bollendo le patate. Io per velocizzare i tempi le ho tagliate a pezzi, così da ridurre il tempo di cottura a circa 20 minuti. 

Intanto prepariamo la salsa. 

La realizzazione è davvero semplicissima! 

Basterà tagliare con un coltello a pezzi l'aglio, la menta, il prezzemolo, e 50 grammi di feta.

Prendiamo un bicchiere da mini pimer e versiamo lo yogurt, il limone e gli ingredienti precedentemente tagliati e mixiamo tutto fino ad ottenere un composto abbastanza liquido e liscio. 

Infine scoliamo le patate e lasciamo intiepidire. Tagliamo la restante feta a pezzettini e mettiamo in una ciotola. Aggiungiamo quindi le patate bollite, la feta e la salsa allo yogurt. 

Infine aggiungiamo qualche fogliolina di menta per guarnire e il piatto è pronto!!

Io l'ho servita con una piadina, ma potete utilizzare anche dei grissini o dei crostini di pane!! O semplicemente mangiarla così!

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